Gegrillte Kalbskoteletts

Zubereitung

1. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Salbeiblättchen waschen, mit Küchenpapier trocknen und in feine Streifen schneiden. Alles mit abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft, Senf, Meersalz, Cayennepfeffer und Raps-Kernöl BRATEN & FRITTIEREN vermischen. Kalbskoteletts in eine flache Schüssel legen, Marinade zugeben, Fleisch darin wenden, mit Folie abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. 
2. Fleisch etwa ½ Stunde vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffeln und Pastinaken schälen, grob würfeln und in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen, in ein Sieb abgießen.
3. Milch in einem Topf erhitzen, abgetropfte Kartoffeln und Pastinaken zugeben, 2 EL Raps-Kernöl BUTTERGESCHMACK untermischen, alles mit dem Kartoffelstampfer fein zermusen, mit Meersalz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. 
4. Bio-Zitronen quer in Scheiben schneiden, mit 1 EL Raps-Kernöl BUTTERGESCHMACK vermischen. Fleisch und Zitronenscheiben auf dem Grill oder in einer großen Grillpfanne braten und garen, mit dem Kartoffel-Pastinakenpüree servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Ruhezeit: 1 Nacht